按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这……这是什么？
这算什么食材？熊不是国家二级保护动物吗？还敢拿来做菜的咯？
“熊掌？”薙切绘里奈眼前一亮，一直在高级餐厅试吃的她，对于这种高级食材可谓非常熟悉。
“对决的时间定在三天后。”薙切绘里奈介绍着比赛规则，“在那之前都是准备时间。”
“在这里已经给你们准备好了住宿的房间和试做的厨房，审查员是从远月集团的内部选出来的，我可以担保他们的公正性。”
“比赛当日的食材，需要各自进行调配，并且于比赛当天带到比赛现场。”薙切绘里奈说完之后，又补充道，“这就是本次对决规则的说明，还有什么问题吗？”
“嗯，没有。”苏颖摇摇头，这份说明已经很细致了。
“那么。”薙切绘里奈轻轻立起风衣的领子，“三天后，不见不散。”
“嗯。”苏颖挥了挥手，表情上看不出任何端倪，“再见。”
等薙切绘里奈的身影消失在雪巷之中，她的神色才慢慢变得紧张起来。
“怎么……会是这种食材啊！”她皱起眉头，那张卡片还留在她手上，她又翻来覆去看了好几遍，确定是熊掌没错。
在华夏，掌上明珠是古传八珍之一，宫廷流传已久的珍品佳肴。但在三十年前颁布野生动物保护法之后，黑熊、棕熊就成为了国家保护动物，买卖熊掌都是犯法的行为，更别说拿来烹饪了。
事实上，不仅是华夏，在世界上的大部分地方，捕杀熊类都是明令禁止的，在亚洲，只有日本和俄罗斯才会允许猎熊。它们拥有着保存极为完好的森林和山林，适宜豺狼虎熊这些凶物的生存，因此，需要人为猎杀来控制数量。
来到日本之后，苏颖在市场和超市里倒也见过熊肉和熊掌，当时只是想了想原来日本连这也卖啊，却从来没有买回去过。
“这该……怎么办呢？”苏颖陷入了苦恼之中。
完全不熟悉的食材，对手还是薙切绘里奈，这场对决，对苏颖而言无疑是十分严峻的。
极星寮的其他人都忙于自己的考试，他们也面临各式各样的十杰的挑战，情况比她还危急，没有人可以帮她想想办法。
“喂，老爸。”思来想去，苏颖还是决定向自己的父亲请教一下。
“嗯？怎么啦？”苏墨问道。
“你知道熊掌怎么做吗？”
“你问这个做什么？不知道啊，我也就吃过两次……嗯，感觉跟牛掌有点像吧。”苏墨表示自己也无能为力，三十年前颁布野味禁令的时候，他也还只是一个厨师学徒，哪轮得上他烹饪这样的山珍。
现如今的华夏厨师，特别是年轻的一代，大多数连熊掌见都没见过，会烹饪熊掌的厨师的确已经是少数。
“是这样的。”苏颖把自己拿到熊掌这个题目的事情跟苏墨说了一下。
“对手是薙切家的小姑娘？这可难办了啊。”苏墨皱眉道，“你什么时候开始比赛？”
“三天后吧。”
“嗯，正好我也要去北海道一趟，就顺道看看你吧。”
“你不是也不会吗？”苏颖叹气道。
“我不会我可以问呐！”苏墨不满地说道，“不要用这么嫌弃你老爸的语气说话好不好。”
“好好好，问谁呀？”
“嗯……我等会打电话问问老王吧。”苏墨思忖片刻，说道。
他口中的老王，就是广东美食协会的主席，粤菜用料广博世人皆知，天上飞的除了飞机，地下走的除了汽车，四条腿的除了板凳，几乎什么都能入菜。如果有什么稀有食材不懂得如何烹饪，问问粤菜的厨师，准没错。
“那就这样吧……”挂下电话之后，苏墨叫来了他的秘书，“有些事情需要你帮忙一下，你帮我把晚上的行程推一下，另外，把北海道那边的会议通知提前两天。”
“顺便，打电话给城一郎，就说，他的计划，可以实施了。”
苏墨起身，将苏颖送的那条花呢格子的围巾围在脖子上。
跟薙切蓟玩了这么久……他也有些累了，是时候结束这场无趣的打闹了吧。
作者有话要说：
忐忑，写熊掌不会被禁吧？
第206章 第两百零七章 一品熊掌
“这就是熊掌……”苏颖看着从冰箱里取出来的这团黑乎乎的东西，表情有些僵硬。
白刺刺的骨头和筋上还沾染着斑斑血痕，密密麻麻的黑毛，一簇一簇地被暗红色的血凝结着，充满原始而野蛮的气息。
苏颖一直弄不明白野味究竟有什么好吃的，人类用了数千年的时间来选种育种，高品级的食材在味觉和营养方面都远远超过了野味，可是还有那么多人把野味当作至高无上的珍馐。
那些念农业大学的学生们都快哭瞎了好吗！
她曾经在别人家做客时尝过野猪肉，肉刚一入口，如果不是出于礼貌的话，她当即就会吐出来扔到一边。那味道腥臊不已，入口的瞬间就引得她恶心反胃。可满桌的宾客，竟然就这样强忍着吃了下去，还连连夸赞好吃。
现在想想，这些人不过是虚荣心作祟罢了，吃了别人见都没见过的东西，这就是他们夸耀的资本，足以让他们在乏味生活的茶余饭后吹上好多年了。
“怎么了？”从东京匆匆赶过来的苏墨看着女儿纠结的表情问道，“这可是我专程买来的熊掌。”
黑熊、狐狸等野生动物在日本的山林中并不少见，猎人仍然是这个传统与现代并存的国度中不可或缺的职业，在日本的超市中，总有熊肉、鹿肉这种在国人看来颇为奇特的食材出售。
苏墨买来的熊掌，自然不是普通的超市干货，而是由日本专业的野味供应商提供的，由一级猎人狩猎，再经过顶尖的解剖手法分解而成，比普通的熊掌品阶高了不少。
熊掌是一道极为费时的菜，古时曾发生过名流以熊掌宴客，厨师对形势判断不足，烹饪的时间不够提前，结果宾客到来之时熊掌仍是刀枪不入，最后只能喝点汤应景的故事。
“这个该怎么做啊？”苏颖微抿着嘴皮说道，只是将熊掌从冰箱里拿出来就能感觉到一股子腥臭味拼命往脸上扑，呼吸都变得艰难了起来。
“我叫人帮忙查了一下菜谱，川菜的高级筵席上有一道菜叫「一品熊掌」，你可以做着试试。”苏墨递过去一张食谱，这种菜品在如今的川菜中早已见不到了，但食谱仍保留在故纸堆中。
“一品？”这名字倒是霸气，用古时最高官阶来形容熊掌这种名贵菜肴，当时颇费了取名的厨师的一番心思。
“唔……”苏颖接过菜谱认真看了一遍，然后忍不住吐槽道，“这不就是普通的红烧吗？”
菜谱上所写的做法，跟普通的红烧鸡红烧肉的做法别无二致，只不过在去膻味这一关键点上花了大量功夫。熊掌要在鸡汤中连续煮三次，每煮一次都得换汤换料，才能将腥膻味除尽。
苏墨也看过这道菜谱，说实话，除了用料是熊掌以外，其他方面倒是普普通通，很难达到一鸣惊人的效果，“你先试着做做吧，把握一下熊掌是什么滋味的，我再去找人问问。”
“好吧，那我就先试试吧。”苏颖叹气道。
由于是初次接触这种食材，苏颖很难做到在拆去大骨和爪的同时保持掌形不破，但除了在拆骨的时候遇到了些麻烦以外，其他的炖煮、去味、红烧等各个方面，她都完成地都相当出色。
“好了，老爸，尝尝看吧！”苏颖将完成了的「一品熊掌」摆在了苏墨的面前。
“嗯……完成度相当不错啊。”
加热的时机，加入香辛料的手法，绝佳的刀工，这些通过长时间的实践所累积下来的厨艺让苏颖即使只是照着食谱依样画瓢，也能做出相当美味的菜品。
眼前的熊掌色泽红亮，汁稠闪光，质地软糯，只是形状微微有些扭曲，不过并不影响口感。
放入了葱、姜、黄酒的鸡骨汤，再跟熊肉长时间地炖煮在一起，如同脱胎换骨一般，让熊肉原本的那股腥臭味变得柔和了起来。
“胡椒粉、川盐、冰糖色……”毕竟是身为川菜的资深厨师，只需要几口就能将菜里面用到的配料如数家珍，“鲜香微甜的风味与厚实的熊掌融合得倒是蛮不错的。”
“嗯，还加入了甘草。”这一点是菜谱上没有的，是刚刚苏颖的灵机一动，甘草在去腥方面，也是绝佳的素材。
“你就打算用这道菜跟绘里奈对决吗？”苏墨放下筷子，向着苏颖问道。
“这个……”苏颖皱着眉头说道，“总感觉不太对啊。”
她刚刚尝了几口自己做的一品熊掌，倒是软糯合口，汁浓味厚，但是在鸡汤中将熊肉固有的腥臊味去除之后，熊肉本身的那股原始野性的味道也消失了，也即是说——
“这根本吃不出来是熊掌啊！不论是口感还是味道，吃起来跟牛掌好像没什么区别。”
红烧牛掌、炖牛掌也是川菜里的传统名菜，补气补血，极其滋补，苏颖在小时候吃过一些。
“熊掌和牛掌，主要成分本来都是胶原蛋白和脂肪，吃起来的口感差不多这是理所当然的。”苏墨解释道，“野味的那种腥异味来自它们肉中的氨基酸，你都去掉了，自然那种味道也就消失了。”
“但是去掉这种独特的腥臭味之后，熊肉固有的美味也就荡然无存了啊……”苏颖苦恼地说道。
“你能明白这一点，我也就放心了。”苏墨的手指晃了晃，“如果做野味的时候，只是想着单纯地去除腥臭味是不行的。”
“一定要在彻底地掌握野味原有的风味之后，再另辟蹊径。”
将人们唯恐避之不及的美味，逆转成为任谁都将沉醉于其上的极上香味，这才是赢得这场对决的唯一途径。
毕竟，对手可是被称为「神之舌」的料理天才，薙切绘里奈啊……
在北海道的另一边，薙切绘里奈正在她专属的厨房内进行着熊掌的烹饪。
往常两个人一起欢笑着的厨房，如今只余她一人，显得有些安静和孤寂。
瓦罐内的汤汁正在沸腾，薙切绘里奈用勺子舀了一些，吹了几口气让它散热，然后用舌尖尝了尝。
从米醋和时蔬中涌出的酸甜味，以及烧酒、辣酱带来的辛辣味在口中萦绕，而后一股清凉感从喉管直冲鼻腔，这是多么复杂而深邃的前后味！
尝过之后的薙切绘里奈却微微皱眉道：“还是不够……”
她的「神之舌」，可以令她在一瞬间品评出一道菜品的构成，进而分析出这道菜的制作过程，向别人提出建议去改进和提升，但她就像天龙八部里面的王语嫣一样，理论知识丰富，实战经验却算不上顶尖一流。
在烹饪的时候，她的眼前总会浮现出苏颖的影子，如果苏颖来做这道料理的话，食材会切到多厚多长，火候又以几分为佳呢？
她所制作的料理，是沙俄皇族所流传下来的熊掌烹饪法，在熊掌烹饪的传统和经验这方面，没有人比得过那帮外号北极熊的俄罗斯人。
但是俄罗斯人的料理就如他们战斗民族的性格一般粗犷彪悍，薙切绘里奈只取了其中核心的思路，配料以及处理的方式都经过了一番改造，而一经她手，这料理从内到外其实早已变作了截然不同的东西！
“如果，这个时候有人帮忙试吃一下就好了。”不知怎么的，薙切绘里奈突然这样想到。
她并不认同自己父亲的所谓教育理念，只是从小对自己的父亲言听计从，已成了习惯。
就如同大多数人一样，薙切绘里奈也想不明白活着的意义是什么，但是她至少明白什么样的生活肯定是无意义的�