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时间一天一天的过。如今家中仆妇都分工明确，每个人干什么都一清二楚。每日里火锅脚店需要小满炒好料，鹿鸣苑那边前一天拟好菜单，李婶子和翟婶子并兰舟、锦书根据菜单备好材料，小满只忙碌掌勺的一两个时辰。这样下来，小满清闲了不少。
只是目前火锅脚店最最机要的火锅底料，却不能假手他人。一则火锅底料的配比十分难把握，过了则一股药材味道，少了又只辣无香。二则火锅脚店开到现在能独秀一枝大部分都靠着辣椒这一原料，以及火锅底料，定不能泄露出去，因而小满只好每日里用心炒料。
炒料炒得汗流浃背的小满心中os：小满，掌握核心科技。
好容易有些闲暇，小满琢磨起了那个烤炉，自打烤炉建好一直没有用过，一场大雨后小满怕淋湿了，又指使家中的仆妇在上面给搭了一个木头棚子。
如今闲了小满打算烤一个干面包出来，将可以做面包的高筋面粉、跟周围村里的老乡讨的老酵母、糖、盐，玉米油，一起混合，揉搓成面团，再放入温暖的地方发酵。
再加入葡萄干、海棠干、核桃仁再次活成面团，加以松弛，让面团与空气充分接触。
松弛后折成三折，对折成上窄下宽的样子，再叠折成有纹路的样子。
放入柴火灶旁边周围二次发酵，高壮家的正在柴火灶里煮着午饭，温度刚刚好，发酵起来非常合适。
看到面团发酵到最初的两倍大的时候再撒入一层面粉。
那烤炉早就先让高壮家的烧起来，此时已经烧的正好，小满撤出了里面的柴火拿去了厨房做饭用，烤炉的原理就是用炉灶的余温烤熟食物。
小满再将面团放入烤炉，烤半个时辰，放之前揪出两个小面团，揉搓成小团也放进烤炉，这是因为小满不知道新烤炉的脾气，它也比不得前世的烤箱那般电力操纵，可以非常智能的选择火候和时间，这两个小面团就权当小满的测试品。
看了两次，取开烤炉，用烧火棍扒拉出小面团，小满鼓着腮帮子吹去热气，掰开面团，看面团还未烤好，又关上烤炉，接着烤。过一会儿又取出第二个面团，这时候面团已经内硬外软，熟透了。
小满开心的用夹子夹出了那个面包。
栀娘早就迫不及待在旁边等着，顾不得烫手就拿起了面包吃起来，一边点评：“外硬内软，有海棠果香。”
小满心知烤面包要走两种路线，一种是如同包子、馒头一般当做平民充饥食物，做成少油少糖的欧式白面包，反正也没有什么科技含量，就是小麦面粉造就。一种是像前世里的90年代初期一样走中高端路线，加以改良，在其中加入大量的糖分，烤得松软可口，以奇货可居做卖点。
小满思忖片刻，最终还是选择了后者，在前世里，当全民生活水平提升后，这种近似糕点的改良版多糖面包最终被淘汰，欧式全麦面包反而一跃而上成为高端面包的典型代表。
不止是面包，其余糕点和菜品也是类似。当物资匮乏时，高油高糖的食品备受欢迎；当社会富裕后，清淡天然的食物更加受欢迎。均是物以稀为贵。
第56章 迎霜麻辣兔
如今虽然没有足够的本金来做一个西点店；但小满心中谋划着目前暂且先开发各种西点的品种；譬如曲奇、小饼干；这些却可以存放两天以上。小满心中的店中主打却主要是蛋糕系列；
小满突然想起来；若要做西点；必须先要自制奶油和黄油。
高壮家的是个健康麻利的妇人；听小满嘱咐要用到鸡蛋，早就去附近的农家买了些新鲜的回来。
小满将每个鸡蛋嗑一个小洞，小心将里面的蛋清流出来；盛入小碗，一共用了八个鸡蛋。
然后拿筷子搅打，直到冒出小小气泡为止再加入盐、糖、白醋；继续搅打。
栀娘担心小满累；过来帮着轮流搅打，打得发稠时；再加入白砂糖接着搅打。
再加入一部分糖；接着搅打。打到手酸；便制成了奶油。
高壮家的见两位小姐累得气喘吁吁；笑道：“小姐们且歇着；若有那体力活；只管让我来做。”
正纠结那黄油做起来费力，没想到锦书禀告有人来访。
小满甚是诧异，还会有什么人过来拜访。一看却是青娘子；青娘子穿身鹅黄色抹胸；配着烟青色褙子，十分的神采奕奕。两下一见礼，那青娘子笑道：“可不要怪我不请自来，我自打在麻辣火锅脚店吃饭以后，就仰慕陈娘子久矣。”
“没想到有缘分陈娘子还来我店里吃那烧猪头，我聊了几句，越发觉得跟陈娘子投缘，正巧汴京东郊聚集着大量花木商人，有个稀罕花卉，我想着你喜欢，就送了来。”
“没想到你却不住在麻辣火锅脚店，我去了那里，店里的小二说你住在这里，我就又赶车过来了。”
说着，就示意身边的小丫鬟拿出礼物，小满震惊了！
居然是辣椒啊！
红辣椒！
原产地南美的红辣椒！
小满一直在用云贵之地的国产小米椒做麻辣火锅，如今有了红辣椒，岂能不高兴。
那辣椒种在一个精巧的陶土花盆里，正结着红艳艳的果实，凑进去闻还能闻到冲鼻子的火辣辣的气味。
小满激动的说话气息都有些不稳了：“敢问青娘子，这是哪家店买的，方便告诉我吗？”
青娘子虽然诧异，但看小满是真心喜欢这礼物，她也觉得有面子，就仔细告诉小满：“神宗时朝廷大力提倡海禁，这百年来有什么稀罕物件都是海运那边得来。我觉得空手上门不合礼数，就去了东郊的花木庄子，这是一位里面最大的一家店里售卖的，掌柜又高又胖，绝对不会弄错。”
小满喜不自胜：“若是做出了好吃的，必先请你来吃。”
青娘子性格也大咧咧，笑的如同银铃般清脆：“那我就可不会客气。”
栀娘却抱怨：“小满琢磨那些个事情，累死人了。”，说着就把今日里怎么搅打鸡蛋清，做出奶油的事情一股脑儿倒给青娘子。
青娘子笑得直不起腰来：“何苦来着，京中里坊住着大量回鹘族人，你若是要用，直接去那里买就是了，还有奶皮子、马肠子等等稀罕吃食。”
小满泪流满面。
栀娘也泪流满面。
青娘子也是个妙人，当下就使唤自己的奴仆去里坊买黄油回来。
有了材料，小满打算烤一个前生里小时候最喜欢吃的老式鸡蛋糕吃。
和面、发酵、静候。
发酵是小满最喜欢的时刻，老酵母似是有灵气，揉进面团，揉匀了再静置一会儿，原本光滑洁白的面团就会出现很多密密麻麻的小孔。
似乎面团有了生气，有了灵魂。
再放进烤炉的袅袅热气中，似乎就在给面团施法，让它最终变成能吃的食物。
小满长长出了一口气：终于完成啦。
端到烤盘上，切成小片，就当做午后的茶点。
宋朝的茶文化还是以煎茶为主，里面放些盐、青梅之类，小满受不了这种喝汤一样的喝茶法，就自己常常泡些花茶来喝。
菊花花茶配上甜面包片，菊花的微微苦涩配上面包片的甜香，再躺在院子里的花架下，青娘子惬意的眯眯眼：“真的好舒服啊。”
小满也深以为是。
如此，每天钻研各种西点，加上店里的活，小满每天都累个半死。失恋的阴霾也烟消云散。
哪里有时间伤春悲秋，虽然确实很难过，但是一会店里小二跟你说，店里客人太多，红焖羊肉卖光了，还有人排队没买到气得在店里撒泼。
一会卖鱼肠的小贩上门来跟你讲，掌柜的，我想涨价。
你看着秋风萧瑟，黄叶落下，刚想感慨失去挚爱的痛楚，结果刚一抬头，看见对面的酒楼挂上了“最正宗卤鱼杂”的招牌，也开始仿照你家独创的卤雨杂。
你刚想像无数穿越女前辈一样，念几首抄袭来的伤感诗句，你那便宜奶奶派了个丫鬟过来问你，隔壁村的王二蛋和媳妇到汴京来了，乡里乡亲的要不要带到鹿鸣苑吃个饭？
你在这种情况下怎么伤感的起来？你说？
小满心中总结：忙碌是迅速逃离失恋的最佳办法。
进了九月，天气渐渐凉了起来。九月初有个重大的节日，重阳节。
九月九日，日月并阳，两九相重。踏秋节，家族中众人都要倾室而出，登高望远，既是为了踏秋，也是为了避灾。
林姨挂念栀娘，特地来庄子住了两天。
西京杂记里记载，“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，云令人长寿。”这一天，大宋的百姓要观赏菊花，遍插茱萸，吃重阳糕，饮用菊花酒。非常的热闹。
小满虽然是大厨，但因着后世里这些都已失传，所以却不会做菊花酒和重阳糕，然而并不用担心，刚进了九月初，汴京的大街小巷上已经有摊铺开始售卖菊花酒和重阳糕了。有名的酒楼，也都开始在店中售卖，附近街巷的百姓就排了队去买。
此外街上已有糖糕、麻团、月饼、桃酥贩卖，宋朝已经有蔗糖了，因而甜食也挺发达。听闻四川府有邹和尚，熬好的甘蔗浆插入竹子枝条，趁着冬天晚上的低温，让糖浆慢慢结晶，叫做糖霜，大块儿的叫做冰糖。
栀娘取笑小满：“今儿个我们大厨却得闲下来了，还有大厨不会做的饭食。”，小满白了她一眼：“你这丫头，枉我还惦记着你爱吃辣，想给你个迎霜麻辣兔呢。”
栀娘两眼发亮：“满姐！陈二姑娘！陈大厨！”边摇着她的衣袖撒娇，她一脸谄媚，提前赶过来的白露在旁边笑得直不起腰来。
有了栀娘打下手，小满的动作快了很多，这道迎霜麻辣兔，却是明朝的宫廷菜。明史记载，明朝时候九九重阳节皇帝登完景山后，必须要吃迎霜麻辣兔，配上菊花酒。
就是宋朝的宫廷中，也要在前一日做些重九排当，方便第二日游乐用。
九月九号准备去登高，因此做些迎霜麻辣兔，装在食盒里带着上山去吃。
兔子剁成很小很小的小块，清洗干净，泡干净血水，然后用米酒、盐和紫苏腌制，趁着兔子腌制准备调料。干辣椒剪段，葱、姜、蒜切丁，花椒剁成粉末。
再在锅中倒入大量的菜籽油，烧热后倒入兔丁翻炒，然后迅速捞出，再烧热，再下锅，如此反复，直到兔子中的水分都被炙烤干净。
再重新起锅，炒香刚才备好的调料，然后放入兔子，加一勺豆瓣酱、花椒末，翻炒熟透为止。
栀娘早忍不住拿筷子偷偷挟了一块，吃了一块后忍不住又去挟一块。林姨说：“栀娘这个样子，还没等我们登高呢就吃完了。”，栀娘反驳：“谁说的？！我是那等贪吃的小孩子吗？”，没等说完，筷子又去挟了一块，大家大笑起来。
第二天清晨，家里人就起床了，小满和栀娘换上了一身干净衣服，两人又互相当镜子，锦书前一天就向附近村子里木匠讨了些刨花，泡了一夜晚，早上拿刨花水帮姐妹俩梳好头，服服帖帖的。
这才上下打量下，很是满意：“这身就是去吃酒席也使得了。”，一向泼辣的栀娘竟也难得的露出小女孩的羞涩，抿嘴笑起来。
林姨打量一番，犹觉得不足：“太素净了些。”，又从自己的妆奁里翻出两朵银钗花分赠两位小娘子，因着都当做自家人，因而小满和栀娘也没有客气，齐齐道谢就收下了。
走到街巷，到�